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肠粉在广东是普遍的早餐,粉粉嫩嫩、晶莹剔透,感觉实在美不可言!因为被卷成猪肠的样子,所以得名肠粉,看起来粉皮白如雪花、薄如蝉翼、晶莹剔透,吃起来鲜香满口、细腻爽滑、带一点韧性,让人一吃难忘,越吃越爱吃!该美食既可做正餐主食,也可做零食、宵夜,特色鲜明。
食为先小吃技术培训137 2822 9457(微信同号)
课程内容
1. 大米的选择:了解米的特性、针对不同地区水和米的比例;
2. 熟油的制作:食用油的选择、食材的讲解;
3. 汤汁的制作:材料的选购、材料作用及配比各类汤汁讲解;
4. 米浆的制作:米和水的比例,磨浆的讲解、添加材料作用及比例;
5. 配菜搭配:各类配菜的选择、搭配、处理、蒸制方法;
6. 肉类海鲜腌制:原料的选择、处理的方式、腌制材料的讲解;
7. 肠粉的蒸制:讲解蒸制时间长短、添加不同配料时的蒸制方式;
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